Des insectes à croquer : guide de découvertes

La consommation d'insectes, ou entomophagie, est une pratique culinaire qui compte de plus en plus d'initiés en Amérique du Nord et en Europe. Le succès incontestable de l'événement Croque-insectes, tenu chaque année à l'Insectarium de Montréal, constitue l'une des marques de cette ouverture d'esprit à de nouveaux aliments. Chef cuisinier de l’exotisme et du quotidien, Jean-Louis Thémis s’est surpassé pour donner à chacun l’envie irrésistible de retrouver des insectes dans son assiette.